C’est sur la typique place avec arcades de ce « village bastide » que j’ai assisté cette année encore à la foire au fromage de Tardets. C’est un rendez vous annuel du goût où fromages de brebis et de chèvres sont soumis aux papilles d’un jury. Le concours récompense les producteurs. Mais cette foire est aussi un marché où les autres produits locaux et artisanaux sont à l’honneur (Pain, confitures, charcuteries, conserves de canards…).
Des animations ont rythmées toute la matinée (fabrication de fromage en directe, danses souletines, chants) je suis parti en début d’après-midi mais ça se prolongeait toute la journée. Cette année il y avait une nouveauté, puisqu’il n’y a pas de bon fromage de brebis sans bon fourrage (ou bonne herbe d’estives). C’était justement un concours de fourrage (texture, odeur et analyse nutritionnelle…) et je peux vous dire que ça sentait bon sur la place ! L’odeur du fourrage des Pyrénées Atlantiques à une odeur inégalable ! Je ne suis pas éleveur et je sais que ça peut paraître bizarre de lire ça, mais si vous ne me croyez pas venez rouler fenêtres ouvertes dans le piémont au moment des foins et vous verrez !

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